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L’antico Ristoro Le Colombaie

Fare una sosta gastronomica all’Antico Ristoro Le Colombaie significa approfittare dei sapori e dei colori che le stagioni riescono ad offrire in un piatto. Cucina di notevole effetto gustativo, legata al territorio, curata nei particolari, schietta e facilmente comprensibile. Daniele conosce molto bene il territorio pisano, sa quando è il momento di andare a trovare quel produttore o quell’altro. Conosce chi alleva gli animali e sa con quali carni avrà a che fare una volta arrivate in cucina. La sua filosofia è semplice: semplicità tra i fornelli, mantenimento delle proprietà organolettiche di ciascun alimento con cotture misurate, per arrivare ad offrire in ogni piatto il massimo della genuinità e della freschezza. Nel periodo del “pregiato tartufo bianco”, il locale diventa un punto di riferimento presso il quale trovare il prezioso tubero nelle sue massime espressioni, per quanto riguarda la qualità e le sue interpretazioni a tavola.



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