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Venerdì Baccalà

Venerdì Baccalà e sabato Trippa…! Questo si usa dire in gergo popolare e da questo modo di dire un’idea, carina, profumata e saporita. Tutti i venerdì insieme al resto del menù in carta, la possibilità di assaggiare anche un “piatto unico” fatto con il Baccalà, oppure “tre portate” a piacere dello chef, realizzate sempre con il Baccalà. Un modo, oltre che per offrire una piacevole alternativa alla carne, per rendere omaggio ad un antichissimo rituale contadino, quello del consumo dell’unico pesce che, salato e seccato, riusciva ad arrivare in tutte le zone dell’entroterra, lontane dal mare, senza deteriorarsi e mantenendo intatte le sue qualità organolettiche per un lungo periodo di tempo.



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